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【新春走基层】乡村大厨刘新安:舌尖美味三十年
时间:2017-02-04 08:33:00   来源:    分享到:


炸鱼块


打鱼糕


蒸鱼糕





  潜江新闻网讯(记者 刘敏)2月2日(正月初六)早晨7点,天微微亮,刘新安简单洗漱后便出门了。同村乡亲的孙儿周岁家宴,请她来掌勺。

  7点半,刘新安和四五个帮厨开始忙乎了。有的切肉,有的卤菜……热气腾腾,好不热闹!

  “草鱼去除鱼鳞,切片后剔除鱼刺,用机器搅碎后加入鸡蛋清搅拌……蒸20分钟后,在表面抹一层鸡蛋黄再蒸10分钟,即可出锅。”刘新安一边将打好的鱼糕装盘放入蒸笼里,一边介绍着做法。她说,今天早上开门席十碗菜,这鱼糕是必不可少的。

  10点左右,亲戚朋友们围桌而坐。“开席上菜咯!”刘新安一声吆喝。紧接着,蒸鱼糕、蒸肉、糯米圆子、炸鱼、卤鸡子、卤鸡蛋、香菇炖猪肚……一道道热乎的农村菜肴端上桌,大家一边吃着,一边聊着天。

  早饭过后,休息一会儿,刘新安又得开始准备晚餐了……

  熊口镇十屯村一组村民刘新安结婚后,20多岁开始跟着母亲在乡村里做酒席师傅,至今已有30个年头。“以前母亲是村里的大厨,我跟着打下手。后来她年纪大了,我也学到了一手好厨艺,就自己掌勺做酒席。”刘新安说,做酒席可不是个轻松的活,要定菜谱、采购食材、调配人手、掌勺等等,一天从早到晚忙活十几个钟头,回到家腰酸背痛的。

  “正月初二、初四、初六的酒席,年前别人就跟我订好了。”刘新安说,他们都是用的最新鲜的食材,看大家吃得香,她就很开心。如今,刘新安已是当地有名的乡村大厨了。本村或邻村的村民婚庆嫁娶、儿女满月,都会请她来掌勺,今年春节她也没闲着。

  晚上7点,刘新安回到家里。“海椌,快来给奶奶捶背。”“海椌,唱首歌给奶奶听。”看到三岁的孙子,刘新安满心欢喜地呼唤着。

  “新年好呀,新年好呀,祝贺大家新年好……”孙儿拍手唱着。歌声、欢笑声,响遍堂屋。

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