|  
潜江市人大信息网 | 潜江人民政府信息网 | 潜江市政协委员会
手 机
网 站
云 上
潜 江
官 方
微 信
当前位置:首页> > 社会 > 旅游 > 旅游信息 >

同里年味等你来“嗅一嗅”
时间:2018-02-14 15:30:54   来源:人民网    分享到:

  年关将至,阳光甚好。漫步在同里的大街小巷,这屋头檐底;几十串五花肉挂在一根竹竿上,

  沉甸甸,压得竹竿弯了腰。那壁厢阳台;上百串腊肠簇拥,犹如舞出一面醒目的红旗。空气中弥漫着陈年的酱香味,一丝丝一缕缕,痒痒地蔓延着周遭神经,味儿不知不觉袭满肺腑,愈来愈厚重,勾得馋虫嗷嗷叫,这,才是“嗅”得到的年味啊!

院子里的腊味

  小的时候放寒假,我一直是由奶奶带着,那时候的奶奶家还像个四合院,有一个大大的院子。每当奶奶开始倒腾出她的那口大缸子,我就知道年的脚步就在眼前了。奶奶总是会叮嘱我别调皮捣蛋去开缸盖子,其实我总是趁她不注意的时候,偷偷的打开看一眼,一只只肥硕的酱蹄髈,浸在红澄澄的酱汁里,轻轻地踢一脚缸,那肉还会跟着“抖三抖”,现在想想,每逢过年的酱蹄都格外的好吃,莫不是因为我开盖子时悄悄混进去的几滴额外的“配料”?

  再过几天,奶奶家的院子里便是彻底的“红火一片”了,酱肉、腊肉,酱蹄…全高高挂起在串好的绳上,到了这时候,我就喜欢拿只筷子,这里戳戳,那里敲敲,一块块腊肉,黄皮硬滑,白膘润滑,精瘦火红,宛似雕琢过的玉石,充满了金属质感,涨溢着满满的金属弹性。

  春节前的同里,家家户户院子里都晾晒着色泽金红、味道香浓的腊味,除了腊肉,还有腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鹅…一串串的腊味构成了各家独特的装饰,远远望去,烟火人家,年味十足,温暖祥和。

  空气中,我嗅到盐、风、太阳、时光、乡村、市井、民俗、传统的味道;我看到年关逼近七彩的人间斑斓,烟火诗意,腊月风光……这些一股脑儿啊,全藏在这家家户户院子所晒的腊味里了!

有一种文化叫同里酱蹄

  清·童岳荐编撰的《调鼎集》里有这么一段关于写酱蹄条的:“仲冬时,取三斤重猪蹄,腌三四日,甜酱涂满,石压,翻转又压,约二十日取出,拭净悬当风处,两日后蒸熟整用。”

  在同里,有这么一家老作坊——同里酱制品厂。他的前身始创于同治四年,迄今已有140余年的历史。

  在我心中,一块好吃的酱蹄,应该符合以下几个特征:甜咸适中、肥瘦相间、酱香十足、色泽饱满,入口回甘。同里酱制品厂出品的酱蹄仿古法腌制,采用的自制黄豆酱属于吴江区非物质文化遗产,可以说是别有一番滋味了。除了酱蹄外,今年酱制品厂还腌制了腊条肉,一出厂便销售一光,这人气,啧啧,就同今年红火的狗年一般,旺旺的。

  有人说:“腊味,把漫长的光阴岁月中,人对故乡、亲情、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念都混合在了一起,一口吃下去,几乎难以分清哪一块是滋味,哪一种是情。”

  一年之岁尾,一碗腊味香。那浸透了时光的味道在舌尖蔓延开来,仿佛瞬间穿越,回到了故乡小镇,听到了乡里乡亲的欢声笑语……

  同里的年味,在等着你来“嗅一嗅”呢!(田文)

相关热词搜索:同里 年味

上一篇:春节旅游中国“接管全球” 多国喜迎“财神爷”
下一篇:周庄财神节引爆水乡中国年 春节待客超30万

小编推荐
  • 中加旅游年开幕 加拿
  • 俄实施免签政策颁“球
  • 菲旅游胜地长滩岛将封
  • 国务院专门发文促进全
  • 亚洲首家交互式微缩体
  • 北京的“报春花”

凡本网记者署名文字、图片,版权均属潜江新闻网所有。任何媒体、网站或个人,未经本报授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表;

已经由本网授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明 “来源:潜江新闻网”,违者本网将依法追究法律责任。

新闻热线:0728-6230933 广告热线:13997969898 技术服务:15307228811

中共潜江市委宣传部主管 潜江市网络新闻中心主办  鄂新网备1320 鄂ICP证060955号

信息网络传播视听节目备案号:鄂备2011012

潜江新闻网 版权所有