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腊味飘香 年味渐浓
时间:2018-01-17 17:07:12   来源:    分享到:

  潜江新闻网讯(见习记者 谭欣)进入腊月,潜江的大街小巷已经挂起了串串香肠,满街飘着“过年的味道”。让人垂涎欲滴的香肠,经历冷风风干再加上冬日暖阳的暴晒出油,春节的时候取下几节,无论是清蒸还是爆炒,味道都特别的香,是迎接新年必不可少的美食。

  东门菜场某加工店内正在加工香肠

  记者走进东门的集贸市场看到,香肠俨然成了集贸市场的“主角”。肉摊上,络绎不绝的市民正在来回挑选适合灌香肠的猪肉;加工店里,摊主们正在熟练地清洗切割猪肉、调配香肠调料、操作绞肉机、灌香肠、打结。

  16日一大早,几位阿姨就带着购买的新鲜猪肉来到摊位前,店主张老板赶紧放下正在做的火腿,告诉她们,每斤香肠的加工费是3元,可以根据口味调味道,有甜味、腊味、家常味等。

  “近几年来,市民对食品安全问题越来越重视了,自己做的东西才放心,大部分市民都是自己选好猪肉来加工,”张老板告诉记者,她从12月下旬开始为市民加工香肠,现在已经加工了1000余斤,纯收入在2500元左右。店里也有已经做好的成品香肠,每斤30元。

  前来加工香肠的刘阿姨说:“这是我们家春节的必备菜,我每年都要灌香肠。”刘阿姨告诉记者,今年打算做500元的香肠,刚刚在旁边的肉摊上以每斤12.5元的价格购买了上等的猪后腿肉,“自己买肉来加工能节约不少钱,有了香肠,过年才有滋味!”刘阿姨笑着说。

  香肠是潜江人年夜饭必不可少的菜品,而对于在外上班的游子,网购成了他们提前品尝家乡腊味的另一种途径。一家潜江土特产店的老板告诉记者,他们除了实体销售,还在微信上卖香肠,拓宽了腊货市场。

  土特产店的仓储区正在晒香肠备货

  “店里经常有外地的游客选购潜江土特产,卖的最好的是‘尝香思’,大多数顾客品尝味道后现场购买,再通过快递寄到他们的目的地,为了方便以后购买,很多顾客添加了店铺微信。现在我们在微信上卖香肠,因为有良好的口碑,有不少顾客通过微信直接下单。”土特产店的老板说。

  在北京上班的陈女士提前请假回来,也准备了一些香肠在微信上售卖,她在选购猪肉方面颇有技巧:“一般选前夹子肉灌出来的香肠口感要细嫩一点,选那种红色的瘦肉,肥肉的话要白净一点的,这样出来的香肠口感才好。”

  谈起为何请假回来卖香肠,她说:“小时候,我和小伙伴们曾经热衷于品评各家香肠的味道,长大后才逐渐体会到,对于我们这些常年在外的人来说,香肠的味道就是家的味道,我在微信上售卖,更多的是想让离家在外的潜江人尝尝正宗的家乡腊味。等休完假,我还要带很多香肠外出,或送亲朋好友、或放在冰箱里保存,就是希望带着家的味道远行。”

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