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幸福一家用心经营 小小饺子馆倍受追捧
时间:2018-03-13 08:34:29   来源:    分享到:

  潜江新闻网讯(记者 曹以成 实习生 王宇杰)凌晨五点,正是城市万籁俱寂之时,而西堤巷的一家饺子馆却早早地开了门,老板娘殷丽和家人正忙着准备一道道工序:和面、揉面团、绞肉、切菜、调馅料、擀饺子皮儿……
 
  猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉番茄、猪肉香菜……各式各样口味的馅料都调和好了,锅炉升起来,冒出了腾腾热气。老板杜衡祥一边包着饺子,一边等待着顾客的光临。
 
 
  早上7点,过路的上班族、附近买菜的爷爷奶奶、在南门河游园广场晨练的市民开始络绎不绝地涌入这家饺子馆,短短2个小时,店里就只剩下韭菜馅饺子了。
 
  吃了殷丽家的饺子,大家都赞不绝口:皮薄肉嫩,唇齿留香,劲道正好。“这个饺子适合我们的口味,价钱也比较便宜,现在随便吃碗牛肉面也要16块,吃饺子更舒服更健康。”坐在店子角落的陈大爷正津津有味地吃着一碗白菜馅饺子。
 
  小小店铺人气十足,靠的就是一家人的用心经营。在这个速食时代,很多店图方便都是用机器压的饺子皮,机器调的馅料,成本要低很多。而殷丽还是坚持用最好的面粉和猪肉,不添加过多的调味品,全程手工化。相比之下,耗时费力的手工饺子显得难能可贵。
 
  “我们每天早上四五点开门,一直营业到晚上8点打烊,每天得包四到五千个饺子。”殷丽热情地告诉记者,冬至的时候店里生意尤其红火,一天可以卖1万多个饺子。
 
  自2003年起到今年,殷丽一家做这生意正好15个年头,其实创业之初,他们并没有很顺利。“刚结婚的时候家庭条件比较差,只买了1000块钱的家具,跟别人合伙做酒楼生意也没赚到钱,家里又有两个小孩,负担很重”。
 
  殷丽的丈夫曾经在北方当了十几年兵,发现饺子在外省属于很受欢迎的民间小吃,这让两口子萌生开饺子馆的念头,开始四处考察学艺,将佳木斯的特色搬进了潜江的餐桌。然而,由于门面隐蔽、规模尚小,最初根本没人知道这家店。“那时候潜江人还没有拿饺子当主食,第一天我们只卖了3碗,打击有点大,但还是坚持下来了,我们相信这么好的东西一定会慢慢被人知晓”。
 
  后来,“一传十、十传百”的口碑出来了,小店逐渐热闹起来。“经过这么多年的努力打拼,我们得到了越来越多顾客的信赖,店里每天的基本销量都有2000元左右,自己买了车买了房,门面也直接买了下来,生活是比以前好多了!”殷丽欣喜地对记者说着自己的计划:想把门面升级扩大,口味也增加一些,让自己的小店越做越好。

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