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潜江科普:食品添加剂是什么?为什么使用食品添加剂?
时间:2018-08-10 07:44:21   来源:    分享到:

  俗话说“民以食为天,食以安为先”,说到食品安全,很多人立马就会想到了食品添加剂。在不少人眼里,食品添加剂就是有毒有害的化学物,而且还是食品安全问题的罪魁祸首,这可是大大冤枉了食品添加剂。
 
  实际上食品添加剂很早就被用在食物当中,而且中国是最早发明和使用食品添加剂的国家之一。东汉时期我们的祖先就开始用盐卤做豆腐,盐卤实际上就是一种凝固剂;南宋开始人们就会用明矾做油条,而明矾是一种常用的膨松剂。不过,我们常用的盐、糖、醋、酱油等是调味品,并不属于食品添加剂。
 
  此外,食品添加剂在使用前都必须经过主管部门的严格审批,只有确实需要而且安全可靠,才被允许添加到食品里面。为了便于管理,国家专门制定了一个食品添加剂标准,代号GB2760。目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右,凡是不在这个标准里的都不是合格的食品添加剂,像三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精全是近几年无良商家制作出来的非法添加物,跟食品添加剂一点关系都没有。
 
  食品业的人常说,食品添加剂是食品工业的灵魂。比方说:如果没有乳化剂、增稠剂,软糯润滑的冰激凌就会就跟硬邦邦的冰块一样;多亏了抗氧化剂,食用油才不用担心买回去放几天就变哈喇;全球购之所以这么方便,都是因为有了防腐剂,不然你的小零食横跨几大洲之后,那还能吃吗?
 
  另外很多人以为食品添加剂都是人工合成的,其实并不是。在我国批准使用的2000多种食品添加剂中也有很多天然物质,比方说着色剂的番茄红素、助滤剂的珍珠岩,听上去是不是很高大上?有些人会说这些都是加工食品,自己在家做总可以了吧?事实可没你想的这么简单,在家做豆腐也得用到凝固剂,不管是石膏、卤水,其实都是食品添加剂。那只吃油条、馒头行吗?那也不行,馒头要用小苏打、传统油条都会用明矾,而这些也都是食品添加剂。(市科技局)

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