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艾献华:用心做好每一个饼
时间:2019-10-31 09:22:55   来源:    分享到:

  潜江新闻网讯(记者 林楚晗)说起酥饼,在潜江,就不得不提起熊口酥饼,很多人都喜欢吃熊口的大饼子——酥饼,因出自古代的手工作坊,所以也叫“作饼”,因食材地道,口味独特,层层酥脆,深得男女老少的喜爱。
 
  而说起熊口酥饼,就不得不提起熊口的艾氏酥饼。10月30日,记者来到熊口镇的艾氏酥饼店,还未进店,已经闻到一阵阵诱人的甜香,原来记者正赶上了一锅刚热腾腾出锅的酥饼。只见艾氏酥饼的创始人艾献华正小心翼翼地把还冒着热气的酥饼从烤箱内拿出,交谈间,记者禁不住诱人的香味,随即拿起一个品尝,热腾腾的酥饼送入口中轻轻一咬,金黄的酥皮咔嚓地层层剥落,再咬一口,只觉得入口的红糖馅甜而不腻,伴随着一种微弹牙的嚼劲儿,还有一丝甜甜的余味在口中逗留,顿时一种好吃到上瘾的感觉瞬间弥漫整个味蕾。

艾献华
 
其女艾小芹
 
  今年70岁的艾献华做酥饼已有56年,他从14岁开始,就在食品厂工作,1988年,食品厂倒闭之后,他开始自己创业,开了一间小店,这就是艾氏酥饼最早的雏形。艾献华告诉记者,想做好这枚酥饼,得通过成百上千次的练习和揣摩。他说,别看酥饼小小一个,但做起来却十分麻烦,全程做下来得经过和面、压面、搓酥、摘皮子、包馅、成型、烘烤等十几道工序。由于手艺好,做出的饼颜色金黄似蟹壳,饼皮层层酥脆,内馅甜香刚好,艾献华的酥饼名气越来越大,慕名而来的人越来越多。如今,很多潜江市区的人也会专程驱车来到熊口镇,只为吃上地道的艾氏酥饼,并在临走的时候买上大大的一袋,拿回去和家人朋友分享。

原味酥饼
 
芝麻味酥饼
 
  艾献华告诉记者,从前做酥饼是用柴火烧,一天最多只能做出一千多个饼,现在改成烤箱之后,一天最多可以做3000个左右。“虽说现在是用烤箱,但是这么多年我们的味道一直保持不变,原料不掺假,分量足,一直是我做饼的原则。”艾献华告诉记者, “这么多年,我们的酥饼一直都是大家最爱吃的原味和芝麻味两种,我们也没有涨过价,一直是一元一个。”
 
  艾献华经常说,“一定要确保卖给顾客的每一个饼,都是最好的饼”。艾献华为了保证做出最好的酥饼,每天做馅都亲自监督,此外,卖饼时,一定把最漂亮、最新鲜、最满意的饼卖给顾客,冷的、变形的、露馅儿的坚决扔掉。艾献华说:“卖出一个不合格的饼,就永远减少一个顾客。”
 
  采访间,邻居黎圣国又来购买酥饼,他说:“我从十几岁开始吃,如今已经四十岁了还在吃,艾氏的酥饼,从小吃到大味道一直没有变过,全家人都很爱吃”。
 
  由于年岁渐渐大了,如今艾献华已经把自己的手艺传给了女儿艾小芹和女婿。“这几十年,我们艾氏一直都很重视质量、口感和卫生,就是为了让大家能吃到最传统的酥饼,今后我们也会不断创新,做出更好吃的酥饼给大家!”

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