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90后女孩丁大琴向记者讲述:龙虾学校的"苦与乐"
时间:2019-06-28 07:59:00   来源:    分享到:


 
  潜江新闻网讯(记者 王宇杰)6月20 日,记者来到江汉艺术职业学院饮食文化学院(潜江龙虾学院),面对面采访了龙虾学院烹饪工艺与营养专业里为数不多的90后女孩--丁大琴。
 

  丁大琴是十堰市房县人,她笑着告诉记者:“由于高考没有选择到自己喜欢的专业,正在为此犯愁时,无意中在网上看到江汉艺术职业学院饮食文化学院(潜江龙虾学院)的招聘信息,加之平时经常在电视上看到厨师们炒菜时挥着勺子的动作感觉很酷。”于是她便打定主意,决定在这个行业中大胆闯一闯。
 

丁大琴右一
 
  对于龙虾学院的学生而言,在真正上手做小龙虾前,首先要练的是勺工、刀工。
 
  记得第一次上课时,老师让大家用一锅沙来练习颠勺,当时我的手腕翻到酸,可锅里的沙子看上去没半点动静。这对于班上的男孩子来说,颠勺都有点困难有点吃力,而作为女生的我来说,更是难上加难,在那一瞬间想过放弃,可又不甘心放弃,心想:“自己选择的路再苦再累也要走下去”,于是我毅然的拿起重达5斤的锅往锅里放了4勺沙子,一点一点颠动,经过2、3个月的反复练习,把左手的虎口处磨出了老茧,我渐渐掌握了颠勺的技巧,说道这里,丁大琴脸上露出了自信的笑容。
 
  从洗虾到烧虾全是门道。丁大琴感慨,一开始没经验,清洗小龙虾经常被夹,有时甚至被夹出血。到现在,清洗虾时都能看着季节使巧劲。比如,3月初的小龙虾刚出洞满身黑,刷个十来下都不一定能刷干净,但5、6月的虾,轻轻使2、3下力就能刷白。
 
  剪一份虾,也至少需要10分钟。在这里,人人都将7步剪虾法熟记于心,“一刀头,二刀挑胃,三四刀剪虾脚,五刀挑虾线,最后两刀开背”。丁大琴双告诉记者,熟练的剪虾工,几秒钟就能剪好一只虾。
 
  “尉轩老师生活中跟我们像朋友一样,但上课真的特别严,好多同学练得手直发抖,犯了错,他还罚我们去市场买土豆、萝卜,回来切成最细的‘银针丝’。”丁大琴告诉记者:“在高强度的训练下,我很快成为班上基本功比较扎实的学生。”
 
  功夫不负有心人,今年4月,龙虾学院受邀去cctv-3录制《开门大吉》节目,尉轩老师将我带去参加了节目录制,让我开了眼,学到了很多东西。
 
  “这是我人生当中第一次坐飞机去北京,这不仅是我收到最好的成人礼物,更是学校和老师对我的肯定与鼓励。”丁大琴说。
 

丁大琴右一
 
  现在丁大琴每天除了上课,还要去潜江龙虾城的虾店实习,每天在虾店不仅可以看师傅们的实际操作来提升自己的操作技能,而且在这里每个月都有一笔不小的收入,对于她的生活来说也有很大的帮助。丁大琴希望通过接下来3年的刻苦学习,毕业后能找到一份年薪在15万元的工作。

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