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新春走基层丨糍粑香里迎新年
时间:2020-01-25 17:34:00   来源:    分享到:

  潜江新闻网讯(记者 林楚晗)春节的食品中,最具有代表性的莫过于糍粑了。俗话说“糍粑下酒越吃越有”,糍粑圆圆扁扁的,玉一样白,一年之始吃糍粑,寓意这一年日子过得舒心,甜蜜,细腻。
 
  1月20日下午,熊口镇新沟村七组71岁的陈九英奶奶和73岁的老伴黄发田爷爷又开始准备第二天需要售卖的糍粑,糍粑的原料糯米陈奶奶已经提前准备好了。

  打糍粑前需要泡糯米,以清水将糯米泡上两个晚上,待到糯米发胀了,然后就淘米,经过3次淘米,糯米的颜色更加白,浸在清水中,犹如水中白玉。淘好的糯米接着就上锅开始用柴火灶蒸,40斤米大约要蒸一个半小时,不仅要蒸熟,还要蒸得融合柔软,蒸好后需要两个人一起拿木棍把糯米杵软。
 







  打糍粑有讲究,先擂后打,擂是将一盘散沙的米粒聚一块,先让它们和气的“熟识熟识”;然后就是打,使出全身力气打下去、锤下去,最终将米粒打成黏乎乎的一团,扯之不开,割之不断,就如藕断丝连那样。只有这样,糍粑才又细腻又爽滑,如果打得时间次数不够,糯米变成糍粑就粗粝干涸,不能摄进原汁原味,如果打得过久,糍粑就易碎,原汁原味就散了。打糍粑可是个体力活,需要费不少劲,干不了多久就会手臂酸麻,汗流浃背。打好后,放入模具按压成型,经过一晚上风干就可以了。
 



  陈奶奶告诉记者,自己和老伴做手工糍粑已经整整10年了,手艺是自己的奶奶传授的,她一天可以卖大约十个大糍粑,成本3.8元一斤,卖4元一斤。陈奶奶说自己没有想着赚多少钱,主要是让自己可以有事做,而且街上有很多人都爱吃自己做的糍粑,所以尽管自己年纪大了但还是在坚持做,今年女儿女婿也都回来帮忙,从腊月开始卖一直卖到年三十结束。
 
  黄玉珍是住在熊口镇上的居民,她说:“每年我们都买陈奶奶做的手工糍粑,比超市机器做的好吃多了,手工打出来的糍粑味道确实会好很多”。
 
  陈奶奶一边忙着自己的生意,一边说:“只有手工打出的糍粑才能吃得出年味。”她还告诉记者,只要自己的身体允许,她会一直做下去,她说,手工打糍粑是祖上传下来的,她希望可以把这个老传统手工活让孩子们都学会,让打糍粑这个手艺可以传承下去。

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