[荆楚网]人气龙虾店能否放心吃?潜江市市场监管局开展直播“探店”
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2021
06/18
09:30
执法人员开展餐饮具及加工工具表面洁净度快检。记者张茜摄
 
  荆楚网(湖北日报网)讯(记者张茜 通讯员段玮)又到了吃小龙虾的季节,一盆盆肥美的小龙虾是不少“吃货”的夏日标配。而人气火爆的龙虾店能否放心吃?卫生环境是否达标?这也成了消费者们关注的热点。
 
  6月16日,湖北省市场监管局联合潜江市市场监管局开展了“餐饮安全你我同查”活动,邀请人大代表、政协委员、媒体、消费者和执法人员一起,对虾皇、楚虾王、潜阳城等3家人气龙虾店开展突击检查,并通过网络全程直播,4万余名网友在线“同查”。
 
  当天上午10点,执法人员来到虾皇门口,经过测温、扫码等系列流程后进入大厅。记者注意到,大厅一侧的“明厨亮灶”监督屏占据了整面墙壁,可以实时看到后厨各个区域的操作情况和卫生情况。
 
  检查完大厅环境卫生状况和店内工作人员健康证、晨检记录等,执法人员直奔餐厅后厨,依次查看了水产品粗加工区、烹饪区和餐用具清洗保洁区,实地检查了餐用具清洗消毒、小龙虾清洗加工、调味料使用等关键控制过程。
 
  现场检查反映,该餐厅疫情防控措施到位,后厨加工“阳光、透明”、员工健康管理到位、食品进货查验记录完整、食品调味料标签清晰,活虾清洗加工流程规范,整体动态检查情况良好。
 
执法人员检查食品调味料标签。记者张茜摄
 
  随后,执法人员又对楚虾王和潜阳城两家店进行突击检查,发现两家餐厅整体情况均较好,均能达到“明厨亮灶”、员工健康证齐全等基本要求。其中,楚虾王设置了凉菜区、烧虾区,食品储存分区规范合理;潜阳城实行了整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的4D管理模式,后厨中锅碗瓢盆、刀具砧板整齐摆放,每个橱柜都贴有流程操作示意图及负责人信息,并通过颜色区分工用具功能和种类,整体环境整洁有序。
 
  此外,执法人员还分别对三家餐厅的活虾、调味料、餐饮具及加工工具进行了现场快速检测,快检结果均报合格。
 
  据了解,为进一步推动“我为群众办实事”实践活动落地落实,从群众关注度高的小餐饮、“网红店”等“小切口”问题入手,今年5月—11月,全省同步开展“餐饮安全你我同查”活动,邀请社会各界人士一起“查餐厅”,着力解决群众关心的餐饮安全热点、难点问题,以此督促餐饮服务提供者落实主体责任,推动全省餐饮质量安全稳步提升。
 
  5月,潜江市市场监管局针对外卖平台中月销量较高的5家餐饮店开展“餐饮安全你我同查”活动,受到了广泛关注。此次突击检查人气龙虾店,是践行“我为群众办实事”实践活动的一项重要内容,也是为6月11日开幕的第十二届湖北(潜江)龙虾节保驾护航的重要举措。
 
  潜江市市场监管局相关负责人表示,下一步,该局将持续深入开展“餐饮安全你我同查”活动,聚焦学校食堂以及消费者关注度高的网红餐厅、门店等,通过实地检查,督促餐饮服务经营者健全食品安全管理制度,强化食品安全自查,规范餐饮服务经营行为,同时广泛动员社会各界参与食品安全共治,充分发挥社会监督效能,不断提升餐饮质量安全水平。
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