潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 刘琼艳 关洪磊）年味渐浓，中国烹饪大师童三清的工作室香气氤氲。他正专注制作潜江传统名菜“蓑衣圆子”，颗颗裹满糯米的圆子在蒸锅中渐次成型。这道宴席必备的“硬菜”，既是代代相传的美食手艺，更是潜江人心中无法替代的团圆象征。

蓑衣圆子的精妙，始于对食材的极致考究。精选新鲜猪肉，恪守七分瘦三分肥的黄金比例，刀工尤为讲究——不剁得过碎，特意保留肉的颗粒感，才能成就紧实弹牙的口感。

“摔打上劲是关键步骤。”童三清一边演示一边介绍，拌入调料、生粉和清水后，需反复用力摔打肉泥，直至肉质黏韧挂手不掉，这是肉圆子弹牙不松散的核心秘诀。

马蹄的加入堪称点睛之笔。切碎的马蹄混入肉泥，中和油腻之余更添清爽口感。将调好的肉馅搓成圆球，在泡发好的糯米中轻轻一滚，颗颗晶莹的糯米便牢牢裹住肉圆，形似一件严实的“蓑衣”，菜名也由此而来。水开上锅，旺火蒸煮8分钟，出锅前撒一把翠绿葱花，糯米的甜香与肉香、马蹄香交织，扑鼻而来。

这道又名“珍珠圆子”的美食，背后藏着千年佳话。相传东周时期，楚王到潜江章华台私访遇雨，借百姓蓑衣避雨，躲进一户农家。主妇用猪肉馅裹糯米蒸制圆子款待，楚王品尝后赞不绝口，见圆子表面竖起的米粒酷似蓑衣叶尖，便赐名“蓑衣圆子”。从此，这道菜在江汉平原落地生根，成为经典传统名菜。

“团年饭桌上端上蓑衣圆子，就意味着新一年圆圆满满。”童三清说，他坚守这门手艺数十年，就是想让这道藏着温情与典故的菜肴，陪着潜江人代代相传。如今，蓑衣圆子不仅是舌尖上的美味，更成为承载乡愁、凝聚亲情的文化符号，在岁月流转中，诉说着潜江人对团圆的永恒期盼。