潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 刘琼艳 关洪磊）“饺子一翻，回家过年！”腊月寒冬，龙湾镇冻青垸村3组的黄祥凤家，厨房里热气腾腾、香气四溢。和面、擀皮、翻折、油炸……黄祥凤正和家人一起赶制年节必备的翻饺子，指尖翻飞间，一个个蝴蝶结似的翻饺子灵动成型，一入热油便炸出满屋鲜香，也炸出了潜江人最浓的年味记忆。

“做翻饺子，配料和手艺都得讲究！”黄祥凤一边麻利地揉着面团，一边向记者介绍：“面粉、鸡蛋、温水得按比例来，多一分少一分都不行，揉面更要力道足、揉捏匀，这样炸出来的翻饺子才酥脆筋道。”

醒面的间隙，黄祥凤的丈夫也搭手帮忙。夫妻俩默契配合，醒好的面团被搓成长条、揪成均匀小坨，擀面杖上下翻飞，一张张薄如蝉翼的长方形面片很快铺了一桌。

“中间划上两道小口，双手一翻，蝴蝶结就成了！”黄祥凤演示着关键步骤，指尖一动，平平无奇的面片便化作灵动的翻饺子。此时，油温升至七成热，转小火慢炸，翻饺子在油锅里渐渐染上金黄，滋滋作响的热油裹挟着麦香飘散开来，引得邻居家的孩子循着香味跑来。“以前过年，左邻右舍都互相帮忙，你家揉面、我家炸制，炸好的翻饺子分着吃，香味能飘半个村子。”黄祥凤回忆道，如今生活好了，大家还是习惯自己动手做翻饺子。

“它不是山珍海味，却胜却人间无数，这就是家的味道、年的味道。”刚出锅的翻饺子咬上一口，咔嚓作响，香酥的口感里满是温暖。一翻一炸间，炸出的是舌尖上的鲜香，更是潜江人代代相传的民俗温情。

在龙湾镇，翻饺子早已不只是一道年节美食，更是承载乡愁、传递亲情的载体，在代代传承中，将浓浓的年味与家的温暖，深深镌刻在每个潜江人的记忆里。